Midsommardagarna 2011

Framställning av enrisrökt Lyngalax

Första stationen; renseriet.

Laxen filéas.

Filéerna saltas

Med en hängfix fäster vi snören.

Därefter sköljs saltet bort i vatten.

Nästa steg är torkning.

Väl torkade hängs laxen upp i stenugnen.

Enriset glöder.

Det färdiga resultatet. Enrisrökt lax, på gammalt vis.